健身風(fēng)氣持續(xù)盛行，許多人為了要練出健美的肌肉、修補(bǔ)運(yùn)動(dòng)后受損的肌肉與神經(jīng)，經(jīng)常會(huì)額外補(bǔ)充蛋白質(zhì)，你一定聽過「小心，高蛋白飲食傷腎」、「蛋白質(zhì)吃太多會(huì)洗腎」諸如此類的說法。
蛋白質(zhì)是人體的需要營養(yǎng)素，但不同生命期、某些疾病或是特殊生理狀態(tài)下，可能會(huì)需要增加或減少蛋白質(zhì)攝取量，然而每個(gè)人的身體狀況不同，需求量當(dāng)然也會(huì)不同，要攝取多少蛋白質(zhì)建議先詢問醫(yī)師、營養(yǎng)師，綜合多方因素考量，規(guī)劃屬于你的飲食建議。
蛋白質(zhì)功能有哪些？
提供熱量
建構(gòu)組織
修補(bǔ)肌肉
維持體內(nèi)酸鹼平衡
協(xié)助營養(yǎng)素運(yùn)輸
構(gòu)成酵素、激素和抗體
維持免疫力
想長肌肉不單只靠高蛋白！你該「這樣」做飲食和運(yùn)動(dòng)兩者都需要兼顧，雙管齊下效果才會(huì)好！
過去認(rèn)為吃夠蛋白質(zhì)就會(huì)自動(dòng)長出肌肉，這觀念其實(shí)是錯(cuò)誤的，除了足夠的蛋白質(zhì)攝取，還要加入額外的阻力訓(xùn)練如彈力帶、啞鈴等，透過正確的鍛鏈，除了可以將吃進(jìn)來的材料轉(zhuǎn)換為肌肉，還能增加骨質(zhì)密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，提升生活品質(zhì)。
高蛋白飲食到底會(huì)不會(huì)傷腎？
健康成人蛋白質(zhì)需求建議量為 1 g/kg/day，燒燙傷、洗腎、重癥、手術(shù)前后等，特殊疾病的患者就需要提高蛋白質(zhì)攝取量，以維持正常生理機(jī)能。腎臟功能正常者，攝取高蛋白飲食并不會(huì)影響腎功能，但是對于腎臟功能已有輕微下降人來說，就會(huì)加速腎臟損壞的速度，首要先了解自身腎臟的健康程度以利調(diào)整飲食，并謹(jǐn)記任何營養(yǎng)攝取都要適量，不要有吃越多越好的迷思。
蛋白質(zhì)一天能吃多少？
根據(jù) 2016 年一篇系統(tǒng)性回顧研究指出，對于健康成人來說 2 g/kg/day 的蛋白質(zhì)攝取量是安全的，長期（6 個(gè)月）不會(huì)對腸道、肝臟、腎臟、心血管產(chǎn)生傷害，因此建議一般健康成年人，蛋白質(zhì)攝取量多不要超過 2 g/kg/day，比較不容易危害身體健康。此外，對腎功能正常的過重、肥胖者而言，蛋白質(zhì)攝取量達(dá)總熱量的 25%，同樣也不影響腎功能。
小提醒：長期執(zhí)行高蛋白飲食的族群，建議定期檢查腎功能，才知道自己的腎臟健不健康喔！
誰不可以吃高蛋白飲食？有 2 種族群要減少蛋白質(zhì)攝取
1、尚未洗腎之慢性腎臟病族群
腎臟功能不佳者，則需要減少蛋白質(zhì)的攝取，根據(jù)腎功能進(jìn)行調(diào)整，每公斤體重?cái)z取 0.6-0.8 公克，若攝取過多，會(huì)造成代謝過程中產(chǎn)生的含氮廢物增加，而加重腎臟代謝負(fù)荷。
2、肝性腦昏迷患者
肝性腦病變?yōu)閲?yán)重肝臟衰竭導(dǎo)致患者的意識(shí)狀態(tài)變差，其中牽扯的機(jī)制非常復(fù)雜，蛋白質(zhì)代謝過程中產(chǎn)生的氨，無法正常透過肝臟轉(zhuǎn)化成尿素排出體外，當(dāng)血中的氨累積過多就會(huì)影響神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，導(dǎo)致意識(shí)狀態(tài)的改變。對于常有肝昏迷傾向的患者，應(yīng)適度限制蛋白質(zhì)攝取，其攝取量通常會(huì)依照神智不清的狀態(tài)而訂定。
除了飲食中蛋白質(zhì)「總量」之外，也要兼顧「品質(zhì)」，減少加工肉、紅肉的攝取頻率，選擇好的蛋白質(zhì)來源，如雞蛋、牛奶、雞肉、魚肉、黃豆、毛豆、黃豆制品（豆腐、豆干、豆?jié){），對于預(yù)防慢性腎臟病及整體健康都有正向的幫助。
來源：臺(tái)灣健康網(wǎng)、侵刪
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