隨著年紀(jì)增大，你曾發(fā)現(xiàn)自己吃飯的時(shí)間拉長(zhǎng)了，而且有時(shí)還邊吃邊咳，甚至?xí)艿奖亲?，能吞咽的食物變少，久而久之只能吃特定食物……這便是「吞咽困難」的癥狀。然而這不只常發(fā)生在長(zhǎng)者身上，不少癌友也有一樣的困擾。
吞咽看似簡(jiǎn)單且不費(fèi)力，但在這短短幾秒鐘其實(shí)細(xì)分成 5 個(gè)階段，從感知食物、進(jìn)入嘴巴咀嚼、把食團(tuán)往后送、吞下、推送食物到胃部，各分為認(rèn)知期、準(zhǔn)備期、口腔期、咽喉期、食道期。而所謂的「吞咽困難」意即其中一個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，或是合并不同期出現(xiàn)癥狀。
哪些原因造成吞咽困難？
與吞咽困難息息相關(guān)的癌癥，不外乎是頭頸癌，例如：口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、甲狀腺癌等，因?yàn)槟[塊無法順利閉合氣管、阻塞造成通道變窄，有食不下咽的感覺。
除了疾病本身，手術(shù)、頭頸部放療以及少數(shù)化療，這些治療的副作用也可能是吞咽困難的主因，像是黏膜發(fā)炎、口腔食道潰爛、纖維化而使肌肉僵硬等，都是癌友「有口難言」的困擾。
有吞咽困難該怎么做？
減輕副作用帶來的不舒服是癌癥照護(hù)很重要的部分，患者能向醫(yī)療團(tuán)隊(duì)尋求協(xié)助，照會(huì)語(yǔ)言治療師進(jìn)行評(píng)估與治療。飲食上也有些小訣竅可以幫助患者進(jìn)食，造成吞咽困難的原因和嚴(yán)重程度因人而異，可以選擇適合自己的方式進(jìn)行。
1.食物放涼至室溫
為避免燙口而刺激黏膜，食用室溫、冷的食物可以緩解疼痛。
2.避免刺激性食物
酒精、碳酸飲料、調(diào)味重、酸味強(qiáng)、辛辣的食物會(huì)帶給黏膜傷害，須避開食用。
3.選擇正確食物質(zhì)地
我們都知道要吃軟質(zhì)、滑順的食物，但其實(shí)在挑選上不是軟就好，總共有 4 個(gè)面向可以注意：
硬度：避開粗纖維、酥脆，煮了還是會(huì)硬硬的食物（筍類、花椰菜、堅(jiān)果等），改吃質(zhì)地柔軟、烹調(diào)后可煮爛的食材（嫩葉、豆腐、南瓜、香蕉等）。
稠度：過稀的流體會(huì)造成嗆咳，像是清湯或米湯分離的清粥，應(yīng)改為濃稠的粥品、濃湯、糊、泥，或用「增稠劑」調(diào)理成患者適合的稠度。
黏附性：海苔、年糕、麻糬，或有糖衣的黏牙食物，雖然是軟質(zhì)可咀嚼，但卻會(huì)沾附在口腔，反倒影響了吞咽，還有口腔的清潔。
內(nèi)聚性：有些食物剁碎了、嚼著嚼著，在口腔還是會(huì)散開，可能會(huì)造成誤吸，像是熟蛋黃、餅干等，不妨加些湯汁、泡點(diǎn)牛奶讓食團(tuán)聚在一起，將切丁切塊的肉、馬鈴薯，做成肉丸、薯泥更好。
透過這些小技巧來處理、選擇食材，可以改善吞咽困難吃不下的問題，抗癌路程上，不只要吃得夠、吃得對(duì)，也要吃得巧！讓我們更有體力迎接后續(xù)的療程。
來源：臺(tái)灣健康網(wǎng)、侵刪
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