頭頸癌好發(fā)于25～44歲，比其他癌癥提早10年，近來更有年輕化的趨勢(shì).臺(tái)灣黃淑惠營養(yǎng)師提出飲食6招，讓你遠(yuǎn)離頭頸癌。
頭頸癌是頸部以上的癌癥，包括口腔、舌、鼻咽、口咽、下咽、喉部、唾液腺、鼻腔鼻竇、耳部等發(fā)生的癌癥，其好發(fā)年齡為25?44歲，比其他癌癥提早10年，目前更有年輕化的趨勢(shì)！
而罹患頭頸癌的因素包含：抽煙、嚼檳榔、飲酒3個(gè)危險(xiǎn)因子，以及遺傳、環(huán)境（長期暴露于硫磺、鎳或石棉環(huán)境）、不良飲食習(xí)慣（長期高油高糖飲食、腌制品、煙熏物、豆類發(fā)酵物、發(fā)霉谷物）等。
復(fù)發(fā)率高預(yù)后差 飲食6招遠(yuǎn)離頭頸癌
大部分頭頸癌患者治療上會(huì)采取外科手術(shù)，導(dǎo)致顏面外觀改變，說話和飲食吞咽能力皆受影響，頭頸癌復(fù)發(fā)率高（約6成）預(yù)后差，許多患者術(shù)后因無法正常進(jìn)食而出現(xiàn)營養(yǎng)不良現(xiàn)象，平均死亡年齡59歲，比起其他癌癥短命許多，在此黃淑惠營養(yǎng)師提出飲食6招，就能遠(yuǎn)離頭頸癌：
第1招 拒絕煙檳酒
世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究署（IARC）已將香煙、檳榔及酒精代謝物乙醛列為一級(jí)致癌物；研究亦指出：與一般人罹患口腔癌罹患機(jī)率相比，有抽煙者為無抽煙者18倍，吃檳榔者為無嚼食者28倍，抽煙加吃檳榔是兩者都沒有的90倍，而抽煙、檳榔再加上喝酒則高達(dá)123倍罹患率！
第2招 減少腌制、煙熏、發(fā)酵物的攝取
加工肉品亦為IARC列為一級(jí)致癌物，其添加亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會(huì)與胺類轉(zhuǎn)換為亞硝胺而有致癌性；另外煙熏雞鴨魚的過程，將產(chǎn)生多環(huán)芳香物具有致癌性；腌制蔬菜則因?yàn)殡缰七^程容易污染，細(xì)菌滋生下會(huì)將蔬菜的亞硝酸鹽釋放出來而提高致癌性；豆類發(fā)酵物（如：豆腐乳、臭豆腐等）發(fā)霉谷物（如：雜糧或花生）則容易霉菌污染釋出毒素，這些食物都應(yīng)盡量避免使用。
第3招 避免過燙、過辣的食物
過度高溫或辛辣食物（麻辣燙、紅辣椒、辣咖哩等）都很容易對(duì)口腔黏膜產(chǎn)生過度刺激，增加病變機(jī)會(huì)，因此應(yīng)避免或減少食用。
第4招 減少高油高糖飲食
不單是頭頸癌，幾乎所有癌癥的發(fā)生都和高油高糖飲食相關(guān)，因?yàn)檫^度油炸、燒烤、甜食都會(huì)讓因?yàn)楫a(chǎn)生較多自由基攻擊正常細(xì)胞而引發(fā)癌癥。
第5招 增加新鮮蔬果的攝取
新鮮蔬果可以提供足量維生素、礦物質(zhì)和植化素，可以抗氧化及清除自由基，提高抗癌力，降低癌癥發(fā)生。
第6招 選擇適量好油烹調(diào)
飲食中Omega-3脂肪酸有抑制體內(nèi)發(fā)炎反應(yīng)的功效，對(duì)于減少口腔上皮細(xì)胞病變是有益的，因此建議適量攝取亞麻仁籽、核桃、魚油等。
頭頸癌飲食賦能照護(hù) 找回癌友健康
頭頸癌中的大宗是口腔癌，男性且常見于壯年居多，是影響外觀與進(jìn)食嚴(yán)重的癌癥，患者常因臉部外型改變與治療歷程失去工作，進(jìn)而成為經(jīng)濟(jì)弱勢(shì)，如何幫助他們學(xué)會(huì)簡單料理守住體重，找回自信心與健康，實(shí)在是重中之重。
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